去皮五花肉

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。 五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、东坡肉、卤肉饭、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。