牛肉块

牛肉块

指牛上脑肉的切块,牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,其肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤。

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